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營養師國考・選擇題

110年第1次 食品衛生與安全 第10題

題目

下列何者為食品中微生物生長時，造成蔬果質地改變之酵素？
  1. A.
    果膠酶
  2. B.
    核酸酶
  3. C.
    脂解酶
  4. D.
    溶菌酶

官方答案

A

題目來源：110-1 食品衛生與安全 第10題。計分以官方答案及正式更正為準。