題目
下列有關食品中有害物質產生之敘述，何者錯誤？
- A.菠菜含有多量的硝酸鹽，在體內可能會被還原生成亞硝酸鹽
- B.IQ型化合物（imidazole quinoline compounds）不會因亞硝酸鹽之脫胺作用而失去突變性
- C.雜環胺類化合物（heterocyclic amines）會於食品加熱調理過程中生成
- D.五 花 肉 於 燒 烤 過 程 中 ， 會 因 油 脂 完 全 燃 燒 裂 解 而 產 生 多 環 芳 香 烴 （polycyclic aromatic hydrocarbons）代號：10360頁次：4－4
官方答案
D