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營養師國考・選擇題

110年第2次 食品衛生與安全 第27題

題目

製造化學醬油時，可能產生下列何種有害物質？
  1. A.
    雜環胺類化合物（heterocyclic amines）
  2. B.
    3-單氯丙二醇（3-monochloropropane-1,2-diol）
  3. C.
    反式脂肪酸（trans fatty acids）
  4. D.
    丙烯醯胺（acrylamide）

官方答案

B

題目來源：110-2 食品衛生與安全 第27題。計分以官方答案及正式更正為準。