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營養師國考・選擇題

115年第2次 營養學 第28題

題目

人體可由膳食攝取的硬脂酸（stearic acid, C18：0）轉化為油酸（oleic acid, C18：1），其主要機制為何？
  1. A.
    體內具有Δ3去飽和酶，可在硬脂酸的第9個碳引入一個雙鍵
  2. B.
    體內具有Δ6去飽和酶，可在硬脂酸的第3個碳引入一個雙鍵
  3. C.
    體內具有Δ12去飽和酶，可在硬脂酸的第6個碳引入一個雙鍵
  4. D.
    體內具有Δ9去飽和酶，可在硬脂酸的第9個碳引入一個雙鍵

官方答案

D

題目來源：115-2 營養學 第28題。計分以官方答案及正式更正為準。