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營養師國考・選擇題

115年第1次 團體膳食設計與管理 第7題

題目

有關食物貯存，下列敘述何者錯誤？
  1. A.
    將豆腐泡水冷藏可延長保存期限
  2. B.
    魚買回後不去除內臟可直接冷凍以免細菌污染造成腐壞
  3. C.
    豬肉絲建議依使用量分裝並壓扁以利貯存
  4. D.
    白米若能保存在10℃及水分13%較不易變質

官方答案

B

題目來源：115-1 團體膳食設計與管理 第7題。計分以官方答案及正式更正為準。