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營養師國考・選擇題

115年第1次 團體膳食設計與管理 第14題

題目

下列何種蔬菜在大量製備時，經滾水殺菁後易變色？
  1. A.
    竹筍
  2. B.
    茄子
  3. C.
    彩椒
  4. D.
    苦瓜

官方答案

B

題目來源：115-1 團體膳食設計與管理 第14題。計分以官方答案及正式更正為準。