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營養師國考・選擇題

115年第1次 團體膳食設計與管理 第19題

題目

有關油脂的儲存方法，下列敘述何者錯誤？
  1. A.
    置於陰涼乾燥處，避免油脂加速氧化
  2. B.
    不同油脂互相混合，不會加速油脂酸敗
  3. C.
    油炸油應過濾，避免油中殘渣加速破壞油脂
  4. D.
    金屬會促進油脂氧化，故不應使用銅或鐵之容器來盛裝油脂

官方答案

B

題目來源：115-1 團體膳食設計與管理 第19題。計分以官方答案及正式更正為準。