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營養師國考・選擇題

115年第1次 食品衛生與安全 第21題

題目

關於有機酸型防腐劑，下列敘述何者正確？
  1. A.
    未解離酸的濃度愈高，抗菌效果愈好
  2. B.
    在 pH4.0～6.0 之間苯甲酸鹽的抑菌效果比己二烯酸好
  3. C.
    有機酸能抑菌主要是因為干擾細菌 DNA 的複製
  4. D.
    醋酸抑制革蘭氏陽性菌之效果優於革蘭氏陰性菌

官方答案

A

題目來源：115-1 食品衛生與安全 第21題。計分以官方答案及正式更正為準。