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營養師國考・選擇題

114年第2次 團體膳食設計與管理 第13題

題目

有關蔬菜的味道，下列何者錯誤？
  1. A.
    辣椒含辣椒素（capsaicine）帶有辣味
  2. B.
    老薑含薑油酮（gingeron）帶有辣味
  3. C.
    新鮮白蘿蔔含有乙醛二甲硫醇（acetaldehydedimethyl mercaptan）帶有鮮苦味
  4. D.
    芹菜含芹菜子交酯（sedanolide）帶有特殊氣味

官方答案

C

題目來源：114-2 團體膳食設計與管理 第13題。計分以官方答案及正式更正為準。