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營養師國考・選擇題

114年第2次 團體膳食設計與管理 第16題

題目

有關澱粉糊精化之敘述，下列何者正確？
  1. A.
    澱粉加水加熱會形成糊精
  2. B.
    溫度越低糊精化速度越快
  3. C.
    爆米香及炒麵茶都是澱粉糊精化產品
  4. D.
    糊精化澱粉分子較大，可溶於水且易消化

官方答案

C

題目來源：114-2 團體膳食設計與管理 第16題。計分以官方答案及正式更正為準。