題目
團體膳食實施HACCP的優點與傳統衛生管理比較，下列敘述何者正確？
- A.HACCP注重最終產品的檢驗以確保食品安全品質；傳統衛生安全管理強調製程管理
- B.HACCP實施需花費相當之時間、龐大的人力、物力與檢驗費用；傳統衛生安全管理較節省人力、成 本等
- C.HACCP實施強調事前預防管制制度可有效抑制安全之三大危害發生；傳統衛生安全管理則無法明確 找出污染原因
- D.HACCP實施成效也可能造成產品回收、商譽受損的情形；傳統衛生管理實施結果通常為事後補救措 施，重複製程疏失難防止
官方答案
C