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營養師國考・選擇題

114年第2次 食品衛生與安全 第15題

題目

柑橘青黴菌（Penicillium citrinum）對柑橘水果會造成軟腐，與微生物產生的何種酵素有關？
  1. A.
    蛋白酶
  2. B.
    溶菌酶
  3. C.
    植酸酶
  4. D.
    果膠酶

官方答案

D

題目來源：114-2 食品衛生與安全 第15題。計分以官方答案及正式更正為準。