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營養師國考・選擇題

114年第2次 食品衛生與安全 第24題

題目

下列何種添加物常用於麵包及蛋糕，使食品形成多孔性之膨脹效果？
  1. A.
    碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）
  2. B.
    去水醋酸（dehydroacetic acid）
  3. C.
    亞硫酸鈉（sodium sulfite）
  4. D.
    苯甲酸鹽（benzoate）

官方答案

A

題目來源：114-2 食品衛生與安全 第24題。計分以官方答案及正式更正為準。