題目
使用食品用洗潔劑進行消毒以降低截切生鮮蔬果之微生物危害時，下列敘述何者正確？
- A.使用氯系食品用洗潔劑，洗淨後殘留之總氯濃度不得低於10 ppm
- B.使用氯系食品用洗潔劑進行消毒時，須控制水中總氯濃度於100 ppm以下
- C.火鍋店使用之截切蔬菜於截切製程應以氯系食品用洗潔劑消毒
- D.直接生食之截切蔬果，截切後應使用食品用洗潔劑清洗與消毒
官方答案
B
營養師國考・選擇題
114年第2次 食品衛生與安全 第27題
題目來源：114-2 食品衛生與安全 第27題。計分以官方答案及正式更正為準。