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營養師國考・選擇題

114年第2次 食品衛生與安全 第30題

題目

有關樹薯及竹筍中的含氰配醣體（cyanogenic glycosides〉，下列敘述何者錯誤？
  1. A.
    較常見的有苦杏素（amygdalin）、皇帝豆素（linamarin）等
  2. B.
    煮沸無法破壞該類毒素
  3. C.
    氰酸（HCN）為導致中毒的主要原因，會造成呼吸困難
  4. D.
    以樹薯為主食可能發生神經萎縮、視覺失明

官方答案

B

題目來源：114-2 食品衛生與安全 第30題。計分以官方答案及正式更正為準。