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營養師國考・選擇題

114年第1次 團體膳食設計與管理 第14題

題目

蛋白第二階段的濕性發泡期緩慢加入何者可使蛋白泡沫穩定，並增加光澤？
  1. A.
    加酸
  2. B.
    加鹽
  3. C.
    加糖
  4. D.
    加油

官方答案

C

題目來源：114-1 團體膳食設計與管理 第14題。計分以官方答案及正式更正為準。