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營養師國考・選擇題

114年第1次 團體膳食設計與管理 第15題

題目

有關澱粉之敘述，下列何者正確？
  1. A.
    交聯澱粉又稱為預糊化澱粉
  2. B.
    澄粉來源為小麥澱粉
  3. C.
    水晶餃的餃皮原料為太白粉
  4. D.
    修飾澱粉加熱後冷卻會快速變硬

官方答案

B

題目來源：114-1 團體膳食設計與管理 第15題。計分以官方答案及正式更正為準。